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泡椒金鲳鱼

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2013-11-22发布

简介

前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来,做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现,还剩了不少,好占地方(谁叫咱冰箱小,还爱买东西,各类开过封的酱料就一大堆),赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。 看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼,心中有谱了,就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀,抹点盐入点底味;再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄;最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒,去除了鱼的腥味,又让人辣而不燥;而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美,而且酸辣开胃,促进了食欲,帮助我们消化与吸收。 唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人, 但是家里人吃过后都觉得它味道香美, 辣得够味,让人大呼过瘾。

难度一般
主料
泡椒50克 金鲳鱼1条
辅料
小葱末适量 姜末适量
胡椒粉适量 油盐适量
制作步骤
  • 1

    准备好原料: 金鲳鱼表面划上几刀, 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;

  • 2

    烧热锅, 用姜将锅底的表面搽一遍;

  • 3

    锅中放入适量的油, 放入金鲳鱼;

  • 4

    鱼煎至两面金黄后拿出;

  • 5

    锅中留少许油, 下入泡椒末和姜末一起爆炒;

  • 6

    闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水, 熬煮;

  • 7

    汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;

  • 8

    小火慢炖, 中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味;

  • 9

    转为大火收汁, 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;

  • 10

    汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。

小贴士:1. 煎鱼为了鱼皮能完整,首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热,用姜搽遍锅底;再倒入适量的油,将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼,可以先晃动下锅,鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了;2. 泡椒不要全部都切碎,一半切碎, 与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁;3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面,加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁,注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面,让鱼更入味。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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