1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失；2. 为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成；3. 家里如果没有鱼香肉丝调料，可以用四川泡辣椒（切碎）10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量，盐少许调制而成；4. 先炒杏鲍菇，煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。