1、腌制时候蜂蜜不要太多，能提鲜就好，烤的时候表面刷蜂蜜可以让叉烧肉色泽好2、选用后腿肉，是因为瘦肉中带点肥，很时候做叉烧的，口感超棒3、腌制时间可以久些，这样方便入味4、其实也可以直接用叉烧酱的，不过按照我自己方子调出的腌料做成的成品口味我发现怎么那么象妈妈家门口那家百年腊味老店的呢，哈哈