1带皮的五花肉一定要选择花层分明的，尽量选择肥肉层不是很厚的哈2关于生抽的添加问题想再啰嗦几句，如果把握不好的话最好不要一次性加很多，根据炒糖色的深浅来加，糖色深就少加点，糖色浅就多加点儿，盐味儿不足就加盐来补充。3我个人感觉装盘后这道菜的颜色会比在锅里显得深些，建议大家尽量在做的时候颜色不要太深，除非你就喜欢那种厚重的颜色