1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些