1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。