不管是肉馅里还是最后调味儿的时候都少加一点儿酱油，这样子成菜颜色才不会发暗。最后加入丸子的时候一直保持大火至锅里的汤沸腾后就用小火，前面炒菜的时间不宜过长，不然后面菜就太烂糊了丸子要想好看，光滑圆圆的最好用手挤出，我不喜欢这样子就用勺子挖的