油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。