1，红薯粉不用可以用面粉代替2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。