猪腰一定要去除中间的白筋部分，味道很腥的，加料酒也是为了去腥。滑炒腰花时油要热要多，炒至断生就好保持脆感和嫩度。四季豆切细点再容易入味和成熟。不吃辣的最后可以不用加泡椒。