银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，此蜂蜜银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高