自己熬制的转化糖浆。

加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。

再加入玉米油搅拌均匀。

筛入三分之一的低粉。

搅拌至没有颗粒。

再加入剩余的低粉。

和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

把五仁馅料分割团圆，每个70克。

把面团称重，每个30克。

取一块面团按扁，放入五仁馅。

轻轻包制。

逐渐向上收口。

包严，团圆就可以。

依次全部做完。用100克的模具压制。

脱模即成月饼生坯。

把生坯装盘。

烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

取出晾凉。刷蛋液。

再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。

晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。