将热牛奶咖啡冲入蛋液时速度不可过快，同时需不断搅拌，以防凝固成蛋块。没有冰激凌机可以直接将冰激凌浆料放入冰箱冷冻，每隔半小时取出搅拌一次，直至完全凝固。