. 选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，蛋清，少许生抽搅拌成馅儿，虾仁抽去虾肠，为避免后面蒸的时候卷曲，这个时候用刀从腹部向背部切一下别切开哈，然后加盐，白胡椒粉，香油腌制着