- 买油豆腐的时候尽量选择四面都是平滑的，这样不但卖相好看而且能够固定位置不会倒塌。- 掏空油豆腐时下刀要轻，否则很快就会把油豆腐划开。- 高汤可以选用蚝油加点水或用浓缩高汤作为勾芡的汤汁。- 玉米粒和胡萝卜丁可以在超市买冷冻玉米粒，我个人觉得冷冻玉米和胡萝卜丁没有口感吃起来软软的所以就选用新鲜的玉米。- 由于材料都是熟的，所以蒸油豆腐的时候只需加热后即可取出不影响口感。