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【膳食】腐乳鸡翼

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简介

善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

难度复杂
主料
鸡翅313g
辅料
制作步骤
  • 1

    1食材:鸡翅。

  • 2

    食材:腐乳。

  • 3

    放两块腐乳放在小碗中,加入适量的砂糖、麻油,加入4汤勺清水。

  • 4

    拌匀成调料汁。

  • 5

    将切好的鸡翅放入塑料盒中,倒入适量的生抽,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生粉。

  • 6

    拌匀,腌制30分钟。

  • 7

    将生姜洗净去皮,切丝。将蒜头去衣,剁成末。

  • 8

    热油锅,爆香蒜末和姜丝。

  • 9

    放入腌制好的鸡翅,炒至八分熟,捞起放入碟子中。

  • 10

    原锅倒入芡汁,煮滚。

  • 11

    将鸡翅回锅。

  • 12

    盖锅盖,焖煮入味,见到收汁,即可关火。

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  • 耕心

     

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