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酒竖蛏

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2013-07-08发布

简介

酒竖蛏,是好友妞妞教我的第二道家乡菜,用清蒸的方法来烹制蛏子,遗憾的是我们这里买不到大一点的蛏子,蛏子太小,放进盅里就看不见蛏子了,所以我想了这种方法,绑着竖立起来,也算对得起小小的蛏子了。

难度一般
主料
蛏子300克
辅料
适量 姜末适量
葱花适量 白酒适量
蒜末适量
制作步骤
  • 1

    蛏子洗净后用淡盐水养4小时候洗净沥干水分。

  • 2

    用棉线绑起放入盆中,大概8只左右。

  • 3

    准备姜末和蒜末

  • 4

    把蒜末和姜末均匀的加在上面

  • 5

    再加入适量的盐

  • 6

    适量的低度白酒淋在上面

  • 7

    锅内水烧开上锅大火10分钟

  • 8

    蒸好之后撒上葱花

  • 9

    上桌

小贴士:选用低度白酒能去腥增香 ,不必担心白酒味道,烹制过后酒味也随之蒸发了。蛏子有自然的鲜味,不要加鸡精调味。
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  • 香儿厨房

     

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