简介

认识‘黄馍馍’是在舌尖上的中国的一个节目里认识的，以前也不知道有这款粗粮而且也没吃过所以一直很好奇到底黄馍馍是什么味道，所以昨晚就开始发酵面团了。黄馍馍是用糜谷制作的食品，是大同市传统风味小吃之一；陕北盛产糜谷是用糜谷面制作的馒头就制作与食用糜谷面馒头有许多讲究，需选用糜谷中的软糜子，进行加工后被叫做软黄米来制作“黄馍馍”。黄米馍馍分两种，一种是不包“含子”（馅儿）的，一种当然就是包含子。另一种不包含子的黄米馍馍比较容易包，揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中十分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅才可以放进锅里蒸。我做的是包红豆沙的，真好爸妈昨天到上海来了所以也想给他们尝尝这款粗粮；这粗粮口感其实也不会很粗糙，我加了一些面粉这样包馅料的时候会比较好包。由于糜子面和黍子面在江南一带不好找所以就在网上买了一些。