1、面团要尽量软些，水饺面，不要太硬了。2、茴香先跟油搅拌，让油包裹滋润，这样可以有效减少出水。3、肉馅和菜最后再搅拌，不要着急，等全部就绪再说就好，这样也有效减少出水。4、饺子平着捏起来，捏合，用拇指和食指一个摺捏上去，再捏下一个，依次捏上即可。