韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；

泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；

将五花肉切小丁备用；

淀粉加适量水调成水淀粉；

泡发的木耳洗净撕小朵；

鸡蛋加一勺水打散备用；

泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末；

锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水；

大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花；

淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来；

将韭菜放入锅中，搅拌均匀；

再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。