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排骨扁豆一锅鲜

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2012-11-09发布

简介

一个人的生活,简单随意, 虽然偶尔会感到寂寞, 但大多时间是自由和无约束。 就像这顿午餐, 也是一个人的午餐, 因此想吃些什么,或做些什么就可以随意, 或简单,或复杂, 或清淡,或浓重, 反正都由自己说了算。 如果有时间,外加有兴致, 做两个小菜,就点小酒,一句话, 高兴就好。 当然很多午餐是在公司解决, 一早起来做好便当盒饭带过去(不想吃外面的饭), 方便省事是关键, 但又必须保证营养,毕竟中午对我来说是最重要的一餐(晚上要去跳操就没得吃了), 所以也不敢太马虎。 今天的午饭就是它----排骨扁豆一锅鲜, 一锅煮出, 菜和主食全部包括进去,省时。 虽然外观差了点, 但是很实惠, 有肉, 有菜, 有主食,适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面, 可是发现家里只有干面, 所以临时做了花卷加了进去, 我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效,而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足, 值得试试哟。

难度复杂
主料
扁豆400克 排骨300克
面粉150克
辅料
适量 发酵粉适量
适量 腐乳适量
胡椒适量 姜片适量
小葱适量
制作步骤
  • 1

    在排骨中加入适量的盐, 味精, 胡椒, 姜片和腐乳汁;

  • 2

    带上一次性手套将所有调料抓匀,腌制半个小时以上;

  • 3

    准备好适量面粉, 加入少量发酵粉;

  • 4

    加入适量的水合成光滑的面团,在上面铺盖上一层保鲜膜,放在温暖出自然发酵;

  • 5

    将醒发好的面团擀成长方形的皮;

  • 6

    在面片上均匀的撒上盐, 小葱末, 再刷层油;

  • 7

    将它卷起来,切成小段;

  • 8

    将两小段叠加起来,中间用筷子按一下, 两边向相反的方向扭转, 并拉长;

  • 9

    将锅烧热,放入少许油,下入腌好的排骨翻炒, 煸炒出些水分;

  • 10

    肉微微变色后,加入扁豆, 一起翻炒;

  • 11

    翻炒两分钟后,加入腌过排骨后剩余的汁,再加入适量的生抽, 没过食物的水烧开, 汤开后转为小火,在上面整齐的码上准备好的花卷,注意中间留有空隙;

  • 12

    盖上锅盖; 小火煮上二十分钟;

  • 13

    揭开锅盖,将上面的花卷拿出盛入盘中, 再在锅中加入盐, 胡椒等调料, 开大火收汁;

  • 14

    当汁收到快干时, 关火, 装入盘中。

小贴士:1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下,有了腐乳汁的加入, 味道更独特。3. 煮好后将花卷拿出, 再加入适量调料, 大火收汁。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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