八宝酥饼
2012-11-09发布
简介
水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成30克一个剂子，油面分成20克一个小剂子（油面：油酥=6：4）用水油面包住油面进行擀制，成长舌状
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 低筋粉120克 | 猪油60克 |
| 辅料 | |
| 中筋粉150克 | 糖15克 |
| 水70克 | 猪油25克 |
制作步骤
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1
水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
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2
水油面分成30克一个剂子，油面分成20克一个小剂子（油面：油酥=6：4）
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3
用水油面包住油面
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4
进行擀制，成长舌状
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5
卷起来
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6
盖上保鲜膜松弛10分钟
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7
再进行第二次擀制，重复上次动作
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8
再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）
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9
将冬瓜糖和油渣切碎，
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10
馅料里其他果仁原料和糖放入粉碎机里打碎，
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11
然后倒出后混合在一起，加入熟面粉和花生油搅拌均匀
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12
分成37克每份，团成球状
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13
松弛好的擀成片状，叠三叠
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14
再擀薄，包上馅料
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15
包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼（用了印子，梅花和福字~~~~~，稀释了粉红色的香油色素）
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16
烤箱180度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟
小贴士：用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果；包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）；按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果；擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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