1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。