1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可