1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。