1.冷水逐次加入，能抓成面团即可；2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。