1. 关于花朵：本想做玫瑰花来， 由于初次做造型与玫瑰还是有一定的差距， 所以只能称为花朵， 但这是熟能生巧的过程， 因此也不必太在意， 多练习就好。我的失败之处在于：1）玫瑰花的最初的花芯大了一些， 影响了花叶的包裹；2）要注意花瓣的按压， 一定要先压第一片， 再压第三，四片， 其他翻过来再按压：3）注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间；4）刚我使用的粘胶用的朗姆酒， 发现还是固定的不算太好， 最后改用蜂蜜就好些；5）每一花瓣还可以擀得再薄一些；2. 蛋白糖霜： 我使用的是奶油， 蛋白， 糖粉混合搅拌，吃过以后觉得有点腻， 下次直接使用蛋白和糖粉搅拌试试， 会不会好些，，而且热量也低一些；3. 蛋糕体：1） 传统的翻糖蛋糕使用的海绵蛋糕，这种蛋糕的承受力比戚风蛋糕大， 但如果你不准备加层（就是说是单层）或在上面加很多的装饰的话， 我建议还是用戚风蛋糕， 这样口感好些；2）其实海绵蛋糕我也是第一做，在网上找的方子，就是全蛋：面粉：油：糖=2：1：1：1，牛奶可以适量加点。事实上我减少了糖的用量，也觉得不错；3） 朋友一起吃时， 也有人就喜欢海绵蛋糕稍硬的感觉， 所以蛋糕体还是因人而异了；4．糖皮：1） 擀糖皮时可以多撒上糖粉在垫上， 免得糖皮粘在面板上不容易揭起；2） 糖皮尽量擀得薄一点， 那么甜度就会好些；3）铺糖皮时可以借用不沾面杖托起糖皮移动到蛋糕体上。