1. 为了去除烤麸里面的小小酸味即豆腥味，先将烤麸用水煮或蒸五分钟（一般饭店是用油炸，我不推荐）；2. 提前将干香菇，黑木耳和黄花菜用冷水先洗净再泡好，这样泡过原料的水替换高汤加入锅中煮更原汁原味；3. 笋片要用冷水焯烫以便去除其中异味； 花生提前煮上五分钟预处理熟；3. 这道菜的原料不受季节的制约，无论何时皆可制作，味道绝对没有丝毫的变化；4. 这道菜冷热吃都可以， 不同风味， 都不错哟。