1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好；4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味；