1. 所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片， 五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上一层；3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上；4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；