1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致；3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；