锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做鱼一定要放蒜，很香的，倒入一些开水，大火烧开，火炖焖至熟，汤汁收干香油，放几根韭菜，出锅