用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果；包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）；按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果；擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作；