和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面；在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火；