橙香砂糖饼干
2013-01-13发布
简介
一直都想做一道关于糖渍橙皮丁的饼干，但一直都没有看到很现成的配方。看到别人做，就越发地心痒痒起来。于是把孟老师的柠檬皮砂糖饼干的方子给改了改，做了这道橙香砂糖饼干。效果看起来还不错，而且，似乎也比较受欢迎30g黄油 26g糖粉 1小勺糖渍橙皮丁 50g低筋粉 配料1/6小勺泡打粉 适量蛋白 20g粗砂糖 8g全蛋液
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄油30克 | 糖粉26克 |
| 糖渍橙皮丁1小勺 | 低筋粉50克 |
| 泡打粉1/6小勺 | 全蛋液8克 |
| 辅料 | |
| 粗砂糖20克 | 蛋白适量 |
制作步骤
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1
准备用料
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2
黄油软化，加糖粉用橡皮刮刀拌匀
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3
再用打蛋器搅打松发
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4
分次加入全蛋液，打匀
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5
加入糖渍橙皮丁，搅打均匀
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6
低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油中
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7
用手抓匀成面团
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8
整形成直径约3-4CM的圆柱，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏约3小时至凝固
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9
取出凝固好的圆柱，在表面刷蛋白
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10
滚上粗砂糖
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11
切成厚约1CM的圆片，
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12
摆入烤盘
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13
放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤25分钟左右，熄火后继续焖10分钟出炉
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14
表面金黄，出炉
小贴士：面团表面刷蛋白不用太多，只要均匀地刷上一层即可。也可以将面团放入冷冻室1小时左右至凝固，但不要冻太久，以免太硬不好切。
这道菜使用了长帝电烤箱
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