1、这次用的是之前做菜剩下的头尾部分，如果用整条青占鱼，切成段煮能更入味。 2、大超市里能买到冰冻的青占鱼，化冻之后去除内脏，洗净即可 3、煎鱼之前用生姜擦一遍锅子可防止煎鱼时鱼皮粘锅