1、豆渣尽量挤干水分再用，因为豆渣的水分不同，所以和面时要根据具体情况调整面粉的用量，如果觉得太干可以多加点儿豆浆，如果太稀可以稍微多加点儿面粉。2、面团的发酵时间使温度定，冬季约2小时，夏季约40分钟。具体以体积膨胀2倍大小为准。3、此方子可做长约3cm的馒头约22个。