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制作时的六个小窍门:一.面包胚烤焙的时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂 二.因为面包卷烤焙的时间相对较短,所以在最后发酵完成后刷上的蛋液,要蛋黄含量稍多一些,以便容易上色三.烤好的面包胚,从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水,覆盖上保鲜膜以软化面包表皮,这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉时也容易出现开裂的情况五.卷面包卷时,要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断),这样会很轻松就将面包卷起六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住,大约3-4小时就可定型,直接切开或两边蘸肉松后即可食用