制作海苔烧饼的四个注意事项： 一.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的 二.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母 三.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好 四.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好 的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）