1.过筛的筛网粗细，可决定成品的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择2.要多次少量加入清水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态3.模具内缘要事先刷上一层食用油，这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上不易完整取出4.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约15-20分钟，至成品边缘与模具自然分离即可