一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2:1 二.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩 三.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形 四.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手 第二次是制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手 五.窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可