制作双皮奶的三个小窍门： 一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。 二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。 三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。