一.汆儿面的浇头是不用勾芡的，而且浇头要做的稍稍咸口一些，味道要浓厚，否则吃起来会寡淡无味 二.在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味 三.面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中，这样既爽口面条也会更筋道