用料酒和盐来腌制鸡腿时盐要少许一些才不会影响后面的酱汁味道，加一勺老抽是为了让鸡腿上色更漂亮，也可不放老抽的。酱汁可以适当的多调制一些，这样煮鸡腿时可以多余一些汤汁来拌饭。