主料：鸡心300g（可以选择肉肠、牛羊肉、鸡翅……） 辅料：料酒、盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉

把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。

鸡心切好后，冷水入锅，加少许料酒，烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。

腌制：鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀，加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右，使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。

入味后，用洗净的铁钎将鸡心串起来。

将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。

刷适量的食用油。

盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次，才能保证烤的均匀。

烤制大约5--8分钟，即可出锅装盘。