1.用利器戳肉是为了让调料更好的腌入，老抽的比例要大些，因为酱油肉靠的就是老抽来上色和入味。2.因为调料放的不是很多没有漫过肉，所以要经常给肉翻翻让肉更好的入味。3.酱油肉晾晒的时间我用了9天。