1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。2.糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。3.肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅。4.这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。