1鸡腿肉要提前腌制入味， 加入蛋清腌制能使鸡肉更嫩滑2裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，不要用太多水，要将面粉调制成小颗粒（这个做法类似于做疙瘩汤调的疙瘩）3可以在鸡米花上撒点儿辣椒粉或者其他的调味品，依着个人口味吧