1最好买那种带点儿卤汁的熟牛肉，当然你也可以用新鲜牛肉做，那就不是懒人版的了哦2水淀粉不要多，就使汤汁稍稍浓稠些即可，具体克数我不知道，我是凭感觉的3盐呢，稍加一点儿，买的卤牛肉本身就有盐味儿。4好像正宗的只用蛋清，我呢就用的全蛋，做蛋花时一定要一边注入锅里同时在锅里围着注入的蛋液搅匀