1. 用刨皮刀将杏鲍菇刨成薄皮， 这样就不用考验自己的刀工，将杏鲍菇皮加入适量的盐和胡椒粉码上味；2. 按照杏鲍菇片的宽度将香肠切成小段， 然后卷起来， 用牙签来固定；3. 锅中放入适量的油， 下入杏鲍菇香肠卷炸成金黄色至成熟；4. 底部垫些青菜， 可以随意；焯水或翻炒一下都可以，让它成熟；当然如果你垫底为黄瓜或其他能生吃的青菜，就可以省略这步；5. 加入些油和番茄沙司， 熬制番茄酱汁浇到菜品上； 喜欢辣口的， 也可以换成其他的酱汁。